Exista nenumarate versiuni ale acestui sos, in functie de ceea ce doriti sa insotiti. Ei bine, este atat de versatil incat il poti folosi pentru a insoti atat carnea, cat si pestele, salatele si chiar dulciurile, cum ar fi clatitele .
Desi originea sa este chineza, anumite tari mediteraneene sunt principalele producatoare din Uniunea Europeana si asta inseamna ca ne putem bucura de ele pe tot parcursul anului, desi este adevarat ca din noiembrie sunt la maxim. Fiind primii producatori ai acestor citrice, le putem obtine usor si foarte ieftin. De aceea iti recomand sa folosesti mereu portocale naturale in loc de sucuri, pentru ca chiar fiind usoare au un continut mai mare de zahar.
Desigur, incercati sa alegeti portocale care sa nu fie excesiv de acide. Puteti chiar incerca sa faceti acelasi sos cu mandarine, va fi un sos delicios, perfect pentru a insoti carnea precum o friptura, o tocana de pui sau rata la cuptor . Dar se potriveste de minune si cu pestele, lipa sau dorada sunt un exemplu.
Te-am convins? Va las cu aceasta reteta de un sos rafinat, dulce si de citrice, care se potriveste perfect cu o multime de retete. Vezi ca cu putine ingrediente poti face mancaruri usoare si foarte gustoase. Sper ca veti fi incurajati sa o pregatiti acasa.
Varianta sarata a sosului de portocale
- Incalziti sucul cu amidon de porumb sau amidon de porumb (aveti mai multe marci pe piata din care sa alegeti). Incepem prin a pune intr-o cratita sucul de portocale cu malaiul la foc mediu-mic si amestecam pana s-a dizolvat. In acest moment, multi oameni inlocuiesc ceapa cu faina si se prajesc pana se caramelizeaza.
- Se adauga restul ingredientelor , otetul, mierea si uleiul de masline extravirgin. Continuati sa amestecati pana cand totul este bine amestecat. Aici, puteti inlocui vinul alb sau bulionul de pui cu otetul si mierea si chiar sunt persoane care adauga rosii prajite si smantana.
- Acum trebuie doar sa amestecam si sa asteptam sa se reduca si sa se ingroase. Odata obtinuta, ar fi gata de utilizare, desi daca preferati o puteti zdrobi pentru a o face mai fina.
- Putem termina cu putin susan prajit deasupra, cativa fulgi de sare afumata sau putin piper negru proaspat macinat. Toate aceste ingrediente optionale, retine ca il poti schimba dupa gustul casei tale.
Sfaturi pentru un sos de portocale delicios
Dupa cum am mentionat, este obisnuit sa apara versiuni ale retetelor si exista persoane care adauga busuioc, dafin sau piper la acest sos, iar unele includ chiar si coaja de lamaie sau 1 lingura de smantana lichida.
Va rezista fara probleme la frigider aproximativ 5-6 zile intr-un borcan de sticla sau recipient ermetic. Si nu uitati sa amestecati sau sa agitati bine inainte de a-l folosi.
Varianta dulce a sosului de portocale
Daca aveti de gand sa pregatiti acest sos pentru a insoti produse de patiserie, dulciuri si deserturi, trebuie sa variam putin reteta. In blog aveti crepes suzette cu baza de sos de portocale dulce, dar cel mai raspandit este cu aceste ingrediente:
- 250 g suc de portocale proaspat stors.
- 20 g amidon de porumb.
- 20 g de unt.
- 150 ml de miere.
Se prepara intr-un mod foarte asemanator cu sosul anterior, dar nu contine sare, ulei de masline extravirgin (care se inlocuieste cu unt) sau otet. In acest fel inlaturam acea aroma dulce-amaruie, lasand protagonismul partii dulce.
Se incinge sucul de portocale intr-o cratita la foc mediu-mic, sucul de portocale cu faina de porumb si se amesteca pana se dizolva. Adaugam restul ingredientelor , untul la temperatura camerei si mierea, amestecam pana se omogenizeaza totul. Coborati temperatura si amestecati pana se devine groasa. Si lasam sa se odihneasca de pe foc, in cateva minute il avem gata de mancat sau insotit orice desert sau dulce.
