Stiati ca burrata nu este o branza ca atare si ca proprietatile sale sunt diferite? Astazi, va dezvaluim totul despre burrata: proprietati si retete la moda de astazi.
Ce este burrata?
De aproximativ cinci ani si pana astazi, prezenta burratei a devenit din ce in ce mai frecventa in restaurantele si magazinele de produse gourmet din tara noastra, totusi, continuam sa confundam acest aliment cu o varietate de branzeturi.
Burrata este un amestec de unt sau smantana si branza mozzarella, deci nu este o branza potrivita. Numele sau deriva din cuvantul Burro care in italiana inseamna unt.
Forma si structura sa este cea mai caracteristica acestui aliment, deoarece este format dintr-o punga rotunda care se tine scufundata in zer pana se consuma si care in interior este mult mai cremoasa. Punga exterioara este facuta din lapte cas sau pasta de branza care se scufunda in zer odata umpluta cu amestecul de paste filate sau mozzarella si smantana.
Burrata este originara din sudul Italiei si este facuta din lapte de vaca, desi exista si lapte de bivolita.
Proprietatile burratei
Burrata este un aliment cu o concentratie mare de proteine aproape de 20% fiind un aliment derivat din lapte, cu toate acestea, continutul sau de grasimi este mai mare si se poate apropia de 30% in functie de procentul de crema folosit la prepararea sa.
Dintre grasimile sale se remarca cele saturate din lipidele lactate care joaca in acest aliment. Este o sursa bogata de potasiu, calciu, vitamina A si D.
Pe de alta parte, trebuie sa tinem cont ca nu este un aliment usor. Valoarea sa calorica este aproape de 350 Kcal la 100 de grame. De asemenea, nu este fara zahar, deoarece unele versiuni comerciale pot include zaharuri adaugate.
O alta caracteristica este continutul sau ridicat de sodiu, fiind mai mare in burrata artizanala conform unui studiu si similar cu cel al diferitelor branzeturi proaspete precum mozzarella care o da nastere.
Desi am putea crede ca este un aliment acid datorita zerului in care este depozitat, realitatea este ca aroma lui seamana mai mult cu cea a smantanii, la fel ca textura si gradul ridicat de prospetime, ceea ce presupune o apa mai mare. continut decat o branza semicurata sau curata.
Cel mai bun mod de a consuma burrata
Dupa cum am mentionat, burrata este un aliment cu un continut ridicat de calorii si grasimi, asa ca nu este recomandat consumul zilnic sau in proportii mari, desi putem gusta acest aliment in portii de maxim 50 de grame, aportul sau fiind inainte de toate recomandabil. .alaturi de legume proaspete care insotesc foarte bine cu vitaminele, mineralele si fibrele sale fara multe calorii.
Retete cu burrata
Mille-feuille de vinete si burrata
Ingrediente
2 vinete / 2 cepe mici / 4 rosii / 2 burratas / sos de soia / sos teriyaki / 6 sau 7 foi de aluat filo / ulei de masline extravirgin / doua lingurite de zahar / sare si piper.
Pregatire
Preincalziti cuptorul la 180º. Taiati vinetele cubulete si marinati-le in sos de soia timp de 30 de minute, amestecand din cand in cand pentru ca toate legumele sa fie impregnate cu lichid. Taiati rosiile in sferturi si ceapa in bucati mari. Dupa timpul de marinare, scurgeti vinetele, aruncand lichidul ramas si lasati-o sa se odihneasca intr-o strecuratoare pentru cel putin 15 minute.
Intr-o tigaie se calesc vinetele cu ulei de masline la foc iute pana cand sunt fierte si capata putina culoare (aproximativ 15 minute). Scoateti din tigaie si caliti ceapa timp de cinci minute, adaugand rosia tocata si caliti inca 5 minute. Se adauga doua lingurite de zahar, si se mai lasa pe foc inca 5 minute. Se adauga vinetele in tigaie si se adauga doua linguri de sos teriyaki, se potriveste sarea si se adauga piper, se lasa sa se amestece bine si se ia foc, si se rezerva.
Salata burrata, cu smochine, ruca, salata de miel si fructe uscate
Ingrediente
2 burrata / 6 smochine proaspete / 1/2 pachet frunze de rucola / 1/2 pachet salata de miel / 6 frunze de busuioc / 10 grame ananas / 10 grame stafide / nuci asortate / 10 grame nuci de pin prajite / masline extravirgin ulei / otet balsamic / sare si piper (optional)
Pregatire
Intr-o tigaie, prajiti usor nucile de pin si le rezervati. Pe o farfurie se aseaza rucola si salata de miel, bine amestecate si se condimenteaza cu ulei si sare. Asezam Burrata in centru.
In continuare, taiem smochinele in 4 parti si extragem cu grija pulpa smochinei si o asezam in jurul farfurii. Distribuim nucile intre cercul de smochine si Burrata. La final, taiem o smochina in forma de floare si o asezam deasupra Burratei ca decor. Se condimenteaza cu ulei, sare, piper proaspat macinat si otet balsamic.
Crema de burrata cu susan si busuioc
Ingrediente
1 burrata / 125 ml smantana / seminte de susan prajite / sare / piper / busuioc proaspat / ardei gras
Pregatirea
Intr-un recipient se pune smantana si burrata si se incinge la foc mic pana se topeste burrata. Cand s-a dizolvat, adauga sare si piper dupa bunul plac. Se serveste cu cateva seminte de susan prajite, busuioc si cateva bucatele de ardei gras. Aceasta reteta poate fi consumata atat calda cat si rece.
Nimic in exces nu este recomandat, prin urmare, atat cu burrata cat si cu alte alimente, cel mai bine este sa mentineti moderatia si sa incercati sa atingeti un echilibru nutritional in momentul consumului.
